Frango com massa

Talharim com frango

Foto: Explicitus Gourmet

Apesar de apreciar não tenho o hábito de cozinhar utilizando carne de frango. Estou pesquisando algumas receitas mais elaboradas que espero em breve compartilhar com vocês. Enquanto essa hora não chega vou postar essa receita simples, fácil e bem caseira, em parte para atender o pedido de uma ex-aluna e amiga que reclamou que faço muitos pratos com frutos do mar e ela diz não apreciar muito.

O uso do frango nas receitas leva em consideração as possibilidades e a versatilidade deste ingrediente. As receitas são saborosas, de baixo custo e servem perfeitamente as condições de todas as classes sociais. Os vinhos brancos podem acompanhar o frango em grande estilo, pois o vinho branco apresenta características especificas para ser servido com todos os tipos de carne branca. Para o frango dê preferência o vinho branco seco.

Algumas receitas com frango também podem ganhar um toque especial utilizando o vinho durante a preparação do prato e estas sim, podem ter o vinho tinto adicionado à receita.

Foto: Explicitus Gourmet

INGREDIENTES:

- 08 sobrecoxas de frango;

- 1/2 kg de massa tipo talharim;
- 01 sache de molho de tomate (340g);

- 02 colheres (sopa) de azeite extra virgem;
- 01 copo de vinho branco seco;

- 01 cebola pequena;
- 1/2 pimentão;

- 01 dente de alho;

- 01 maço de salsinha;

- 01 colher de açúcar; 

- Quanto baste de sal;

- Pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Foto: Explicitus Gourmet

Retire a pele das sobrecoxas, se preferir, e tempere com sal ou tempero completo e a pimenta do reino. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e frite rapidamente a cebola e o pimentão picados finos e o alho esmagado. Acrescente as sobrecoxas e polvilhe uma pitada de açúcar sobre as mesmas e frite até dourar. Adicione o vinho e deixe reduzir. Acrescente o talharim e cubra com água fervente. Ajuste o sal e deixe cozinhar até que a massa fique al dente e cremosa, não deixe secar toda a água. Finalize com salsinha picada.

Foto: Explicitus Gourmet

Rendimento: 06 a 08 porções.

Dica: Substitua o talharim por fusilli com vegetais.

Penne com rúcula e tomate seco

Penne com tomate seco

Foto: Explicitus Gourmet

Esse prato eu experimentei pela primeira vez com meu amigo e orientador Manoel Schirmer, quando de nossas reuniões culturais e gastronômicas com a turma do doutorado, bons tempos. Gostei muito pela simplicidade e principalmente por fugir um pouco das massas tradicionais com molhos de carne. É, por assim dizer, um prato vegetariano sem um radicalismo explícito. Espero que apreciem.
INGREDIENTES:

- 500 gramas de penne;

- 200 gramas de tomate seco;

- 01 maço de rúcula;

- 02 colheres (sopa) de azeite extra virgem;

- Sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Foto: Explicitus Gourmet

Picar o tomate seco e a rúcula (há quem prefira as rúculas inteiras), misturar em um recipiente e temperar com o azeite, o sal e a pimenta. Reservar. Em uma espagueteira cozinhe o penne al dente, não esqueça o sal. Escorra a água rapidamente e misture com a rúcula e o tomate seco numa travessa. Sirva imediatamente.

Rendimento: 04 a 06 porções.

Dica: Utilize o óleo que vem com o tomate seco para temperar. A rúcula pode ser substituída por manjericão.

Foto: Explicitus Gourmet