Penne com rúcula e tomate seco

Penne com tomate seco

Foto: Explicitus Gourmet

Esse prato eu experimentei pela primeira vez com meu amigo e orientador Manoel Schirmer, quando de nossas reuniões culturais e gastronômicas com a turma do doutorado, bons tempos. Gostei muito pela simplicidade e principalmente por fugir um pouco das massas tradicionais com molhos de carne. É, por assim dizer, um prato vegetariano sem um radicalismo explícito. Espero que apreciem.
INGREDIENTES:

- 500 gramas de penne;

- 200 gramas de tomate seco;

- 01 maço de rúcula;

- 02 colheres (sopa) de azeite extra virgem;

- Sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Foto: Explicitus Gourmet

Picar o tomate seco e a rúcula (há quem prefira as rúculas inteiras), misturar em um recipiente e temperar com o azeite, o sal e a pimenta. Reservar. Em uma espagueteira cozinhe o penne al dente, não esqueça o sal. Escorra a água rapidamente e misture com a rúcula e o tomate seco numa travessa. Sirva imediatamente.

Rendimento: 04 a 06 porções.

Dica: Utilize o óleo que vem com o tomate seco para temperar. A rúcula pode ser substituída por manjericão.

Foto: Explicitus Gourmet